Подсолнечная белковая мука

Подсолнечная-белковая мука – порошкообразный сыпучий продукт, с содержанием белка не менее 45% и углеводов 35%, из которых более половины – пищевые волокна, стимулирующие работу кишечника и выведение холестерина из организма. Высокие вкусовые свойства этого продукта позволят использовать его в различных продуктах: хлебобулочных, молочных, колбасных изделиях, кондитерских как белковую добавку к спортивному питанию. Высокобелковая мука прекрасно растворяется в молоке и кефире, поэтому ее можно использовать при приготовлении белкового сыра, масла, молочных десертов и т.д. При замешивании хлебобулочных изделий им можно заменить обезжиренное сухое молоко (до 50%). При этом содержание белка в тесте увеличивается. Эта мука лучше абсорбирует жир и обладает хорошими эмульсионными свойствами.