Клетчатка яблочная для хлебобулочных изделий

Яблочный порошок (ТУ У 10.8-39319344-004:2016) – это
натуральный продукт, светло коричневый с приятным кисло-сладким вкусом
Яблочный порошок с успехом применяется в современной пищевой промышленности в качестве добавок, наполнителя, используется для производства варенья, джема, желе, мармелада, кетчупа, майонеза.
Пищевая ценность яблочного порошка состоит в содержании витаминов и микроэлементов. Благодаря моносахаридам (глюкоза –11,2%, и фруктоза –36,8%) яблочный порошок быстро и эффективно усваивается организмом.
Обеспечивает в хлебопекарных отраслях:
- увеличение выхода готовой продукции;
- улучшает вкус и аромат;
- замедляет процесс черствения;
- продлевает срок хранения.
Дозировка:
Для пшеничных сортов хлеба, булочных сдобных изделий и кондитерских -1.0-5.0% от массы муки.