Рисовая мука для молочного производства

Рисовую муку «экстра», производимую компанией «Агроснаб», можно применять как натуральный крахмал в продуктах, содержащих остатки воды, которые необходимо связать, чтобы сохранить структуру и консистенцию изделия.
Муку "экстра" вносят на стадии приготовления дисперсной системы, интенсивно перемешивая ее. Оно не содержит растительных белков глютенинов и считается диетическим продуктом.
Важным показателем этого ингредиента является отсутствие ограничений по предельно допустимой концентрации, ведь его не подвергают никакой химической обработке. Изделия не имеют крахмального привкуса и не изменяют вкус; такая мука не скрадывает, а наоборот усиливает вкус других компонентов. Также оно имеет свойства связывать воду и применимо как натуральный загуститель и стабилизатор при производстве сыра твердых и мягких сортов, плавленых сырков, сыра и сырочной массы, йогуртов и сметаны, сгущенки, молочных десертов. К преимуществам относится и свойство увеличивать объем конечного продукта.
В отличие от модифицированного крахмала, рисовая мука – это натуральный продукт, отличающийся биологической ценностью белка и содержанием высококачественного крахмала. Оно является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР. Его составляющие – это биотин (витамин), амилопектин и цинк (микроэлемент), значительное количество крахмала, легко усваивающегося организмом человека, немного клейковины (до 1%), а также моно- и дисахариды (до 0, 4%).
Благодаря указанным свойствам рисовую муку можно применять в производстве детского и диетического питания, а также как загуститель в производстве мороженого и искусственного молока. Стоимость муки значительно ниже стоимости модифицированного крахмала.