О-тентик Дурум/ O-tentic Durum - закваска премиум класса!

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Не требует длительного процесса брожения, придает изделиям незабываемый аутентичный аромат и вкус, позволяет получить пористый "сочный" мякиш и ароматную хрустящую корочку. Возможно использование технологий заморозки.
Описание продукта
Это высококачественная закваска премиум класса, предоставляет пшеничный хлеб неповторимый своеобразный вкус, уникальный аромат, а также хрустящую ароматную корочку.
O-tentic является активным хлебопекарным ингредиентом на основе натуральной закваски для изделий с хрустящей корочкой ...
O-tentic Durum - это высококачественный премиум продукт с неповторимым своеобразным вкусом и уникальным ароматом, который не имеет аналогов.
Создается с помощью ферментации на чистых культурах молочнокислых бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах.
O-tentic - продукт для производителей, выпускающих продукцию европейского качества с ориентацией на премиум сегмент рынка. Помогает создавать изделия с хрустящей корочкой и очень приятным вкусом.
O-tentic - активный хлебопекарной компонент, который не имеет аналогов!
преимущества ингредиента
Позволяет исключить из процесса дрожжи.
Можно использовать любую технологию: ускоренный метод, безопарный, с замедленной растойки и т.д.
Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякиша (от равномерной мелкопористой к неравномерной большой пористости).
Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, подрыва.
Водопоглощение на 10% больше.
Придает изделиям вкус и аромат, свойственный традиционным европейским сортам хлеба.
Применение:
Багеты
Булочки
сельский хлеб
хлеб обеденный
хрустящие роллы
чиабатта
Подробнее
хранение
Хранить в сухом проветриваемом помещении при максимальной влажности воздуха 65% и максимальной температуре 22 град. Защищать от попадания прямых солнечных лучей, воды и замораживания. О-тентик «живой» продукт и требует после вскрытия пакета хранения в холодильнике (4 град.) В течение 1 месяца. После использования необходимо упаковку плотно закрывать.
Упаковка:
Одно-килограммовые пакеты (расфасованные в картонные коробки по 10 ед.)
срок годности
12 месяцев
дозировка
4% к массе муки
пищевые свойства
питательная ценность
100 граммов ингредиента содержат:
Белки - 19,3 г
Жиры - 1,7 г
Углеводы - 61,1 г
Клетчатка - 11,3 г
Содержание влаги - 12,0%
Энергетическая ценность в 1 00 г . - 337 ккал (1430 кДж)